Les glucides - qu'est-ce que c'est ? Simple, complexe et leurs fonctions dans le corps

Les glucides font partie intégrante de notre alimentation. Ils remplissent de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Que sont les glucides simples et que sont les glucides complexes? Découvrez en quoi ils diffèrent et quel est leur rôle.

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1. Glucides - qu'est-ce que c'est?

Les glucides sont un vaste groupe de composés chimiques organiques composés d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ils ont un goût assez sucré et se dissolvent dans l'environnement aquatique sans aucun problème. En plus des graisses, et dans une moindre mesure des protéines, elles sont la principale source d'énergie.

Un gramme de glucides donne environ 4 kcal.Les glucides sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, en particulier du cerveau. La quantité minimale nécessaire au bon fonctionnement du cerveau a été déterminée par des experts et se situe au niveau de min. 130g par jour.

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2. Glucides simples

Les glucides dans les aliments peuvent être divisés en fonction du nombre d'unités de sucre contenues dans une particule donnée. En raison de ce contenu, une division en sucres simples et sucres complexes a été créée. Les sucres comprennent: les sucres simples (monosaccharides et monosaccharides), qui comprennent le fructose, le glucose et le galactose.

3. Glucides complexes

Les glucides complexes, ou sucres complexes, sont le plus grand groupe de sucres. Il comprend des disaccharides, c'est-à-dire des disaccharides, des oligosaccharides (c'est-à-dire des sucres complexes de faible poids moléculaire contenant une petite quantité de sucres simples) et des polysaccharides (c'est-à-dire des sucres complexes multimoléculaires contenant une grande quantité de sucres simples).

4. Glucides - exemples

Les glucides se trouvent dans des substances et des produits spécifiques. Où pouvez-vous les trouver? Le glucose et le fructose se trouvent par exemple dans le miel, les fruits et légumes dans le sirop de glucose-fructose.

Le saccharose est le sucre que l'on trouve dans votre sucrier à la maison, qui se trouve également dans le miel. Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers, tandis que le maltose est contenu dans les produits céréaliers - malt de seigle et d'orge.

La source d'amidon la plus populaire est la pomme de terre, mais on la trouve également dans les produits céréaliers et les graines de légumineuses sèches. Les fibres alimentaires comprennent les fruits, les légumes, les noix et les grains entiers.

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5. Glucides - fonctions

Les glucides jouent un rôle très important dans le corps. Grâce à eux, divers processus ont lieu dans le corps, les organes internes fonctionnent correctement, ils sont également responsables du maintien de la température corporelle, du cerveau, du cœur, des muscles et du foie.

En fournir trop peu peut nuire au bon fonctionnement de l'organisme. Pour cette raison, le Food and Nutrition Institute a strictement défini les fourchettes de besoins en glucides chez les personnes d'âges différents, chez les femmes enceintes et chez les mères qui allaitent.

6. Glucides digestibles

Les glucides digestibles sont une source d'énergie essentielle, principalement pour le système nerveux et les érythrocytes. Ils participent à l'oxydation des acides gras et, avec les protéines et les graisses, ils coopèrent à la construction des structures cellulaires.

Les glucides sous forme de glycogène s'accumulent dans le foie et les muscles et sont ensuite utilisés comme carburant pendant l'exercice. Ils régulent également la glycémie.

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7. Glucides non digestibles

Les glucides non digestibles peuvent sembler complètement inutiles. Cependant, ce ne sont que des apparences, car elles jouent également un rôle important dans le bon fonctionnement du système digestif.

La tâche des glucides non digestibles est de stimuler le péristaltisme et l'apport sanguin intestinal, ainsi que d'aider à réguler l'insuline et le glucose dans le sang. Ils sont également utiles pour maintenir le cholestérol à un niveau approprié. Grâce à eux, on se sent rassasié plus longtemps.

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